姜长毛了还能吃吗

来源:    作者:笔名    2019-09-19

生姜的价格便宜的时候,爱吃生姜的家庭里面就会购买一些生姜回来,生姜洗干净后可以放在一边晾晒,晒到发干为止一般生姜是不会坏掉的,但是有的人会发现生姜的表面出现一层长毛的现象,这种要看是不是发霉,可以把坏的部分切掉,保留下好的部分,但是考虑到影响健康不建议随便乱用。不能吃了。 生姜只要有一部分烂掉或长毛,便要整个丢掉,不可将烂掉部分切除,留下好的部分用,因当生姜腐烂时,姜体内便会产生很强的「 」, 吃进体内,会会造成肝细胞病变,严重影响健康,所以只要姜一有腐烂,便要丢弃,不要因小失大。生姜是姜科植物姜的新鲜根茎,我国两千多年以前就已有种植,作为一种食料,历史久远,早在春秋时期《论语·乡党》中记载孔子"不撤姜食,不多食",战国时期《吕氏春秋》亦有"和之美者有杨朴(西蜀)之美"的记载。现代研究认为,生姜营养丰富,是一种药食兼用的植物资源,除了含有蛋白质、脂肪、糖类等,还含有姜酚、黄酮类、醇类、烯类、多种维生素及多种微量元素等成分,具有抗氧化、增强免疫力、治疗脑血管疾病以及杀菌防腐等功效。具备杀菌防腐作用的生姜还是会发霉,说明它并不能杀死或抑制所有的菌类。发霉的生姜不能食用,是因为发霉的东西不能食用。没人会想去吃发霉的橘子、发霉的稻米或者发霉的饭菜,因为食物已经"坏了",霉菌在食物中大量繁殖,会产生一些有毒的代谢物,食用了这些东西就有可能造成食物中毒,长期食用还有致癌风险。其次是因为二类致癌物-- 。 主要存在于 、大叶樟油、南美巴西 、 北美 等天然芳香油中,在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量 。美国FDA的一份研究表明, 可引起肝癌。药理实验发现, 在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。 若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧 。 在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的 ,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。《食用香料使用准则》中规定, 在食品和饮料中最大限量为1毫克/ 千克,没有发霉的生姜所含的 很少,如果只是做菜偶尔放一些,是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的,值得注意的是,发霉生姜中 含量会大大增加!说它致癌是有一定依据的。吃了发霉的生姜后,有可能会引起了急性肠胃炎,诱发了病原体感染,出现了腹泻、腹痛、恶心、呕吐、等症状,也可以无症状发生,长期食用危害和风险会大大增加。所以,尽量不要食用发了霉的生姜。

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