清蒸酥肉

来源:    作者:笔名    2019-09-20

酥肉是非常出名的一道食物,酥肉的做法比较简单,肉条外面裹上面粉油炸导致酥肉的口感极其酥脆,清蒸酥肉的吃法也很特别,做法简单,清蒸酥肉口感比较松软,吃起来比较有嚼劲。1.肉切成条后加入鸡蛋,料酒,生抽盐,花椒粉,天鲜素,干淀粉,然后用手抓匀,待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出,蒸碗中摆入发好的木耳.黄花菜.香菇.枸杞,把切好的肉条也摆在蒸碗中,放入热水并且没过肉,放入蒸锅盖盖儿蒸20分钟,出锅后放上香菜香油 盐,撒上胡椒粉即可。2.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。备鸡蛋、淀粉、盐。调成可以流动的面糊。将瘦肉倒入挂糊。放入油锅炸熟。捞起控干油份后放入碗中。放入土豆块蒸 0分钟。将蒸出的汁倒入锅中烧开,加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。 .猪肉适量洗好备用。将猪肉切大片备用。猪肉里放入少许酱油和料酒备用。放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。将肉片均匀上浆停置十分钟左右。炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。肉片炸好后捞出沥油备用。准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。取一只碗,放入半碗水,高汤更好。碗内加入老抽。将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。放入笼屉内蒸制。蒸的越久越好,出锅。

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